STEP1、把做好的面团从冰箱取出，擀成0.6cm厚度，铺在撒了面粉的塔模中，压好后用擀面杖擀去多余的面团。用叉子在塔皮表面均匀的戳出洞，放冰箱冷藏至少20分钟。烤箱预热175度，预热好后把塔皮从冰箱取出，放进烤箱烤18分钟。烤好后，取出放至完全冷却。

STEP2、烤箱预热175度。鲜奶油和黄油加热至沸腾后倒进装有巧克力的盆里。让它静置几秒钟再轻轻的用刮刀搅拌均匀。

STEP3、加入糖，搅拌均匀。加入热咖啡搅拌均匀。

STEP4、在另一个小碗中把鸡蛋打散，然后与香草精一起加入巧克力糊中，搅拌均匀。

STEP5、倒入冷却好的塔皮，175度烤大约12分钟（周围的塔馅凝固了，中间的塔馅还会摇晃的状态，我大概烤15分钟以上，要自己衡量）。冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时。