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热菜家常菜

自制巧克力脆皮雪糕

配料表:

  • 鲜奶油 (30g)
  • 速溶咖啡粉 (2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬))
  • 牛奶 (95g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 鲜奶油 (40g)
  • 可可粉 (3g)
  • 牛奶 (90g)
  • 细砂糖 (15-20g)
  • 50%以上黑巧克力 (30g)
  • 椰子油 (17g(我用黄油代替))

详细做法:

STEP1、所有材料混合均匀即可

STEP2雪糕机冰箱冷冻至少24小时

自制巧克力脆皮雪糕

STEP3、将自制的雪糕浆倒入模具中

自制巧克力脆皮雪糕

STEP4、注意液体不要超过刻度线,最好略低于

自制巧克力脆皮雪糕

STEP5、迅速竖直插入雪糕棒

自制巧克力脆皮雪糕

STEP6、依上述方法完成其他雪糕,并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合,然后静待约15分钟

自制巧克力脆皮雪糕

STEP7、用扳手将雪糕撬松动,为了看得清楚,我从另一侧撬起,实际应该是在右手边撬更顺手

自制巧克力脆皮雪糕

STEP8、移开扳手,即可拔出雪糕

自制巧克力脆皮雪糕

STEP9、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下(如果巧克力酱比较热,可能会使雪糕外层融化哦)

自制巧克力脆皮雪糕

STEP10、再迅速的在坚果碎里打个滚(要迅速哟,否则巧克力会凝固)

自制巧克力脆皮雪糕

STEP11、将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火

STEP12、用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右)如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可

STEP13、注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性


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