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热菜家常菜

立体慕斯冰激凌蛋糕口水小猪

2022-03-19 10:41:07

1、吉利丁融化温度不要超过50度2、慕斯糊状态要调整好,过硬容易表明留坑,可以用温水软化一下。过软不好操作可以冷藏一下。3、冷冻时间与冰箱有关,一定要冻的梆梆响再脱模。

配料表:

  • 奶油奶酪 (280g)
  • 糖 (150g)
  • 柠檬汁 (18g)
  • 酸奶 (270g)
  • 吉利丁片 (12g)
  • 淡奶油 (150g)

详细做法:

STEP1、准备好所有的材料。

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STEP2、奶油奶酪隔水软化搅拌细腻,依次加入糖、柠檬汁、酸奶搅拌均匀。

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STEP3、加糖

STEP4、加入软化的吉利丁,这里最好提前把吉利丁隔水融合再加入。

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STEP5、打发淡奶油,打发至6-7成,刚刚起纹路最好。

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STEP6、我打过了嘿嘿,夏天可以稍微硬一点,冬天要软一点,根据室温

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STEP7、淡奶油跟奶酪糊搅拌均匀

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STEP8、开始填充模具,填充之前可先把模具冷冻。

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STEP9、填充模具时可提前冷冻后模具,填充上的慕斯糊可快速凝结更好操作,模具拿出后用保鲜膜包裹,或透明胶。

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STEP10、用水性色稿即可

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STEP11、将慕斯糊分份调色,小猪需要墨绿色裤子、粉色鼻子、咖啡色围裙,和白色填充

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STEP12、将慕斯糊放入裱花袋,剪一个小口,按照效果图填充颜色

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STEP13、按照预期欧填充

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STEP14、表皮填充完后放入冷冻十分钟保证慕斯糊不再流动,继续灌剩余的白色慕斯糊。

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STEP15、可根据自己的口味加入蛋糕坯或水果夹心

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STEP16、火龙果比较血腥

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STEP17、最后封上保鲜膜放入冷冻室冷冻24小时。

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STEP18、他人作品

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STEP19、我的第一只猪

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STEP20、闺密在吃

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STEP21、其他作品

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STEP22、为什么食谱总是搜不到


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