热菜家常菜
巧克力流心月饼
配料表：
- 馅料（巧克力酱） （5克）
- 巧克力 （80克）
- 黄油 （12克）
- 巧克力奶黄 （25克）
- 鸡蛋 （2个）
- 咸蛋黄 （1个）
- 淡奶油 （40克）
- 牛奶 （60克）
- 中粉 （50克）
- 吉士粉 （20克）
- 奶粉 （20克）
- 糖 （40克）
- 黄油 （36克）
- 饼皮 （20克）
详细做法：
STEP2、炒制奶黄馅
STEP3、加液体:鸡蛋糖打散，慢慢搅拌加入淡奶油牛奶，混合均匀
STEP4、加固体:奶粉，筛入吉士粉中粉碾碎的咸蛋黄，不喜欢颗粒的过筛，加入黄油隔水炒至抱团，再加入巧克力酱，混合均匀，保鲜膜封好，室温冷却。
STEP5、奶黄馅
STEP6、黄油糖粉打发，加入巧克力酱打一会。加入粉:吉士粉低粉玉米淀粉揉成团，冰箱冷藏静置20分钟
STEP7、奶黄馅戳个洞挤入巧克力酱，用裱花袋饼皮包裹，冷藏一小时。压膜
STEP8、冷冻一晚上，直接放入烤箱，不要解冻，表明喷水18010min，刷蛋黄液，18010min，刷蜂蜜水1805min。
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