STEP1、六只蛋蛋蛋黄蛋白分离

STEP2、蛋黄加米粉和牛奶和匀，牛奶的量根据吸水性不同来调节。到一种半稠半稀的状态即可。

STEP3、蛋白加白醋

STEP4、打发

STEP5、到这种程度

STEP6、先取小部分蛋白与蛋黄液混合，然后把混合的部分倒回蛋清中。这一步是为了更好的融合。

STEP7、准备两只一样大的碗耐热的。碗里抹油，不抹也行。

STEP8、一半面糊里加入适量紫薯粉或者红曲米粉或者可可粉或者抹茶粉等调匀。

STEP9、碗上盖保鲜膜。水开放碗，中火偏小一点点，40分钟。取出，倒扣，切片，一层层叠起来。

STEP10、椰浆提前冷冻，然后去冷藏解冻。打开后会发现凝固，水油分离。控去椰浆水，留乳脂部分当奶油抹面，可以加蜂蜜或者代糖之类的，也可以不加。

STEP11、用水果装饰一下。

STEP12、切块