热菜家常菜
小米蛋糕
没有特别的就是按照戚风烤。这款是含水量少的那种，所以蛋黄糊有点厚，不影响结果，要是觉得太厚了搅拌不动了就稍加5g的牛奶，我不建议加太多，只要滴下纹路在五个数之内能消失就不是太厚，这个还是看你的小米粉吸水量决定。烤得时候还是老话长谈，一定对自己家烤箱温度有数，因为是烟囱所以我的烤的时间短，要是你不使用烟囱要170度，烤55--60分钟，上面要是上色太厉害就上火160度，下火170度。我喜欢爆头的感觉。希望大家也喜欢。我不是一个要求太高的人，自己做吃的好吃就行。具体想减糖，我觉得减点可以，具体口感以自己喜欢为主。烘焙是没有都成功的，只要喜欢能坚持就行，总能做出自己喜欢的。
配料表：
- 小米蛋糕粉 （100克）
- 鸡蛋 （6个）
- 细砂糖 （蛋黄26克）
- （蛋白46克）
- 油（玉米，葵花籽都行） （65克）
- 牛奶 （45克）
- 柠檬汁 （几滴）
详细做法：
STEP1、油糖牛奶拌匀，乳化好。糖，想着提前加到低里，糖。
STEP3、蛋白加柠檬汁没有可以加一点点盐。糖分三次加入到打发过程中的蛋白中，一般有纹路之前加完，打到中等竖尖，过一点也无所谓。
STEP4、蛋白先取三分之一与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白中，翻拌拌匀之后入模具，轻震出大气泡，入箱。箱预热上下170度，下层35--40分钟。候放置在盘上不要放置在网上，度，有盘做隔下面好看。
STEP5、出炉以后震一下出热气，喜欢吃热的，直接脱模（你手要抗烫，不急就倒扣放到温热就可以脱模，我一般脱模以后放在网架上直到凉透(上面找个屉布盖着，然后装袋，很好看的。
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