STEP1、混合波兰种所有材料，拌均匀没有干粉即可，室温发酵一小时，入冰箱冷藏一宿

STEP2、发酵好的波兰种酵头约三倍大，表面布满泡泡，内部呈蜂窝状

STEP3、除黄油和盐，所有材料包括波兰种放入厨师机面桶，低挡混合均匀成团，调高档位揉到扩展阶段，面团能拉出稍厚的膜

STEP4、加入软化的黄油和盐，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜（膜不可太薄）

STEP5、面温要控制在26度左右，我利用早上室温低的时候打面，加入冰牛奶，揉好的面团不到22度

STEP6、整理好面团，在26到28度的环境中进行第一次发酵

STEP7、发酵好的面团有两倍大，可以用手沾干面粉插洞检查，洞口不回缩

STEP8、面团倒出，轻拍排气称重分割

STEP9、面团平均分割成六等份，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟

STEP10、松弛好的面团光面在上擀开

STEP11、翻面向内三分之一处折叠

STEP12、另一半也折叠过来

STEP13、从中间向两边擀长

STEP14、自上而下卷起，依次做好所有的卷

STEP15、三个一组方向一致的摆入吐司盒，在温度36到38度湿度75%的环境中，进行二次发酵

STEP16、发酵到九分满入烤箱，烤箱要提前预热好

STEP17、预热好下层，上火160度，下火180度35分钟，金波吐司盒时间增加5分钟，表面上色盖上锡纸（度，仅供参考哦）

STEP18、烘烤中，涨势喜人，出炉后的吐司震一下模具震出热气，放烤网上晾凉，凉后可以装袋密封室温保存