配料表:
详细做法:
STEP1、要用到的小工具
STEP2、用的南瓜是红南瓜,上色比较重,面团的颜色调到微黄即可。和面时预留少量牛奶,酌量添加。揉好面切出10克面团,加入可可粉揉均匀,密封冷藏放置。
STEP3、取南瓜面团,分为68个小面团,擀皮包馅收口整圆。
STEP4、顶处用竹签戳洞,准备发酵
STEP5、发酵:温度36度,湿度65%,至1.5倍大。等待发酵的过程中,取出之前的可可面团,擀成薄片,切细条,修整为果柄状,
STEP6、修整为果柄状,预热烤箱,上下火180度中层46分钟,取出晾凉备用
STEP7、南瓜面团发酵好后开始蒸制,入锅蒸12分钟,出锅。
STEP8、晾凉至温热,取之前准备的喷壶,新牙刷,竹签,食用红色素
STEP9、用喷壶向牙刷毛上喷少量水雾,在牙刷头上涂少量食用红色素
STEP10、左手拿牙刷,右手拿竹签,牙刷毛毛正对着南瓜包。拿竹签反复拨弄侧边牙刷毛,让红色水雾均匀的反弹到南瓜包上。
STEP11、如图
STEP12、插上之前做好的可可果柄,摘几个小叶子装饰一下,奶香苹果包就做好了。
STEP13、白桃包和黄桃包。
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