STEP1、我买的是排酸牛腱子不过我这个做法没排酸也ok先把牛腱子泡在冷水里既可以解冻也可以把血水泡出来泡20-30分钟

STEP2、然后把牛腱子切成适当的大小我是一斤切四块五块左右大小差不多

STEP3、准备适量的水要能淹没牛肉再多一点点的因为卤水在熬制过程中会挥发一点点放冷水哦把卤料包全部放入我这是卤的第二次第一次的第二次还可以卤

STEP4、用另外一个锅放入凉水淹没牛腱子放入3-4片生姜一起煮大火煮

STEP5、卤料水煮开后转小火继续煮1520分钟

STEP6、把锅中的泡沫用勺子去掉煮开后继续煮五分钟

STEP7、然后捞出用凉水洗净让它充分变凉后晾一下

STEP8、洗锅后把锅烧干放入油油热后放入3片对半切的生姜

STEP9、暴香后放入牛肉翻炒均匀

STEP10、倒入料酒更好的去腥翻炒一下

STEP11、把卤水连同卤料包倒入锅中

STEP12、然后倒入老抽可以多放一点让牛肉上色

STEP13、放适量盐如果不确定咸淡可以用筷子试一下差不多就可以了

STEP14、放点这个辣椒干辣椒更好哦我是因为家里没有所以放这种

STEP15、烧开了转小火盖锅盖

STEP16、半小时看一下牛肉状况用筷子插一下牛肉如果能比较好插就可以了半小时我们可以翻一下面我切的大小就翻过一次煮了五十几分钟就出锅了

STEP17、取出放在碗里

STEP18、然后把卤水盛出倒入碗中浸泡牛肉最少泡个两至三小时然后取出晾晾大概二三十分钟就可以了放入冰箱冷冻柜隔天再拿出来炒着吃喜欢吃辣的爆炒牛肉可以看我另外一个菜谱哦嘻嘻