STEP1、用线绳将百里香捆紧。猪臀尖切大块后扔进锅中，再扔进大蒜、香叶、百里香，再倒入植物油、青柠汁、橙汁、1杯水、2茶匙盐中火加热到咕嘟。减小火，盖盖煮1小时，中间不时搅拌搅拌。

STEP2、开盖继续煮1小时15分钟左右，中间翻腾一两次。直到臀尖煮到非常软了，升中火再煮35分钟，中间多搅几次，锅中汤汁差不多都蒸发掉了，就扔掉百里香和香叶，升中高火边铲下锅底粘的料儿，边翻炒10分钟左右，直到后臀尖变成金棕色。

STEP3、吃的时候，舀一两块卤好的臀尖放玉米饼中央，再撒点你选择的顶料（推荐墨西哥奶油、绿莎莎酱（salsaverde）和腌洋葱），卷起来吃即可。

STEP4、喜欢吗？喜欢就关注我的公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯