【小窍门】卤料包用的是这个台湾“信”牌，卤肉或者卤蛋都很好吃。过冰水是为了迅速降低鸡蛋温度，使它自身不在用余温加热，这也是行程溏心的关键。汤汁一定要彻底放凉，否则余温会继续即热鸡蛋。因为溏心蛋的蛋黄不是全熟，所以在鸡蛋的选择上尽量选择可生食的鸡蛋。比如：蘭皇鸡蛋。溏心卤蛋卡在冰箱中保存3天左右。