STEP1、选择粗细比较均匀的长茄子，不用去皮，洗干净即可。

STEP2、茄子一分为二，两边放两根筷子，直刀切到筷子处，不要切到底。

STEP3、均匀的连着切，一段六七刀左右，最后一刀切断。

STEP4、大虾去虾线，提前用料酒、姜末、少许盐腌20分钟，然后剁成蓉，与肉馅一起，加入盐、姜末、葱姜水、香油，搅打上劲。

STEP5、填入肉馅，呈灯笼状，尽量饱满些。

STEP6、放入蒸汽料理机蒸锅上，设置1380W，15分钟。

STEP7、另起炒锅，锅中加少许食用油，加番茄沙司适量、1/4勺盐、2茶勺糖、少许水煮开。

STEP8、将炒好的酱汁，均匀的淋在炸好的茄子上。黄瓜切成穗，胡萝卜切小片，摆盘。