STEP1、虾洗净，剔去虾须虾脚和虾线

STEP2、姜切薄片、葱切段

STEP3、锅中加入适量食用油，微热后放入姜片和葱段煸炒。注意：作为主要提味儿的姜片，要与油充分接触。

STEP4、葱与姜编出香味后，转小火，慢慢放入虾，先用小火煎至两面变红。

STEP5、火稍微调大一些，加入能够去腥的料酒和提味儿的白糖，开始煸炒，用铲子轻轻按压虾眼睛和脖子（我这样理解的哈~）之间的位置，使里面的红水流出，继续煸炒。由于油里加了糖，炒到最后油开始冒泡泡，就差不多好了。

STEP6、把虾夹入盘中，锅中剩下的红油沥去姜片和葱段，浇到虾上，洗洗手，开吃吧~