STEP1、首先，把虾开背，取虾线，再把除了尾部的壳剥掉，只留虾头和和尾部的壳，这也是为了吃的时候更加方便，留尾部的壳在炸制时也可以定型

STEP2、处理好虾后，我们取适量的玉米淀粉和面粉进行混合，再在粉中加入少许的盐混合均匀，把虾逐个的沾满粉备用

STEP3、拿锅烧油，玉米油最好，待油烧制7成热时就可以把虾倒入了，注意一次不能倒入太多，在倒入虾时，一定要把多余的粉抖落，这样油会更加清澈

STEP4、由于虾肉非常容易熟，当虾变色定型后马上捞出，如果炸制时间久，虾肉就会便得很柴，炸好虾后备用

STEP5、调汁。把新鲜柠檬切开挤出制倒入碗中，在里面加入适量白醋，三大勺糖，少许盐和鸡粉，调制时，可以尝一下，如果觉得有些酸还可以再加一些糖，再加入少量的水，调匀备用

STEP6、热锅，倒油，待油热后放入切好葱姜和干辣椒炒香，再把调好的汁倒入锅中，此时就会散发出淡淡的柠檬香，把料汁中多余的水分熬干，此时你会发现锅中的汁儿已经很浓了，就可以把炸好的虾倒入，翻炒几下就可以出锅了，撒上一些香菜装饰即可