STEP1、虾洗净去头，虾头别扔留下备用，把虾壳剪开，尾部那节不要剪，挑出虾线，然后用刀沿虾背向虾腹轻轻片开一半，虾腹别片断，这就是给虾开背了

STEP2、将虾身用料酒和少许盐腌制一会，虾头放入油锅内煸出虾头红油，然后将虾头捞出扔掉

STEP3、蒜切沫、葱白切小段、葱青切长段、青椒切丁，姜切片

STEP4、将蒜蓉和花椒倒入有虾头红油的锅里，煸炒至蒜蓉成金黄色

STEP5、放入青椒丁、姜片、葱白段

STEP6、倒入腌制好的虾身，翻炒一会

STEP7、等虾变红倒入啤酒，没过虾身即可，放入葱青段，倒入大量黑胡椒粉，这个量自己根据虾的多少掌握，太多了会咸

STEP8、等汁烧到浓稠就可以起锅了，我是将虾摆在盘子一侧，酱汁堆在一侧，防止混在一起太咸，还可以占着吃，这个酱很香，拌饭吃拌面吃都不错