热菜家常菜
秘制酱汁皮皮虾
注意，这里的材料都是写上了适量的原因是，我觉得烹饪本来就没有很死板的用量，大家根据自己的口味来控制就ok了，喜欢重口味的可以加多点辣椒花椒麻椒之类的调料，不喜欢，放少许即可。自己随意就ok了，这样煮东西才会煮出自己独家的味道，这不是更好吗？因为我自己对烹饪就是一个不按常理出牌的人，嘻嘻。
配料表：
- 皮皮虾 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 花椒粉 （适量）
- 辣椒干 （适量）
- 辣椒籽 （适量）
- 麻椒 （适量）
- 黑胡椒粉 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （适量）
- 酱油，盐，糖 （适量）
- 啤酒 （至少一瓶）
详细做法：
STEP1、首先，把买回来的皮皮虾用白酒浸泡片刻即可，然后把浸泡后的水倒掉，准备使用。这步骤主要是为了杀菌提鲜。
STEP2、把干辣椒的辣椒丝和辣椒皮分开备用。热锅，把辣椒籽先炒香，这时候先不加油，待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，继续炒香。这时候一定要注意火候，小心烧焦。炒香以上材料，倒入油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱继续炒香后，倒入啤酒焖煮酱汁。这时候可以加酱油，盐，糖进行调味。没有具体用量，适合自己口味就可以了。（这个是一个万能酱汁，卤其他菜式都可以哦）
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