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热菜家常菜

虾黄香辣小龙虾

配料表:

  • 小龙虾 (3斤)
  • 京葱 (1根)
  • 姜末 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (20粒)
  • 蒜 (5瓣)
  • 料酒 (1勺)
  • 蒸鱼豉油 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 陈醋 (1勺)
  • 盐 (少许)
  • 糖 (少许)

详细做法:

STEP1、三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳,去头去虾线,取虾黄备用。

虾黄香辣小龙虾

STEP2、起油锅,待油烧至180度时,倒入小龙虾,大火炸40秒左右,转中小火,继续炸1分钟后,捞出沥油。

虾黄香辣小龙虾

STEP3、留少许底油,放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜,煸炒出香味,再倒入虾黄翻炒均匀。

虾黄香辣小龙虾

STEP4、再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。

虾黄香辣小龙虾

STEP5、放入炸好的小龙虾,加少许盐和糖调味,翻炒均匀。

虾黄香辣小龙虾

STEP6、倒入清水至8分满,小火煮10分钟至其入味,最后大火收汁。

虾黄香辣小龙虾


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