配料表:
详细做法:
STEP1、三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳,去头去虾线,取虾黄备用。
STEP2、起油锅,待油烧至180度时,倒入小龙虾,大火炸40秒左右,转中小火,继续炸1分钟后,捞出沥油。
STEP3、留少许底油,放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜,煸炒出香味,再倒入虾黄翻炒均匀。
STEP4、再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
STEP5、放入炸好的小龙虾,加少许盐和糖调味,翻炒均匀。
STEP6、倒入清水至8分满,小火煮10分钟至其入味,最后大火收汁。