1、注意虾皮、香菇不要焙糊，否则影响口感。不喜欢香菇味的也可以不放；2、虾皮一定要反复清洗干净，否则里面的灰尘、螨虫以及各种添加剂等会影响健康；3、两材料的焙干，也可用烤箱或铁锅，用铁锅慢火炒需要耗时20左右；4、无防腐剂的自制味精，保质期相对短。不宜存放时间太长，否则会变味、变质，继而影响健康。所以一次不要做太多，一个多月的量就足够了;5、虾为发物，婴儿黄疸期，生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。