蟹黄狮子头

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07狮子头狮子蟹黄

小贴士1、蟹黄我一般都用胡萝卜沫代替（貌似哈），这次家里没有了所以没放。一点儿不会影响口感。2、高汤自己熬制，用以前做鸡腿时剔出的鸡腿骨或超市买的鸡架子小火褒3小时以上。没时间就在超市买现成的汤料亦可。（什么浓汤宝、魔厨高汤等）省事方便。3、娃娃菜一定最后放，它太易熟，栗子快熟了，再放。4、汤里就放适量的盐，其余的葱姜都不放了，褒高汤时已放过了。

配料表：

栗子仁（适量）
蘑菇片（适量）
猪肉（250克）
野山笋（适量）
娃娃菜（一棵）
荸荠（4个）
淀粉（1汤匙）
鸡蛋清（一个）
盐（少许）
白胡椒粉（1丁点（约1克））
料酒（少许）
高汤（一碗）

详细做法：

STEP1、猪肉洗净，切小丁，不要剁成肉馅

STEP2、荸荠削皮，切小丁备用

STEP3、将切好的肉丁、荸荠丁拌在一起，加淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒和盐搅拌均匀，做成大丸子状

STEP4、将丸子放锅中，加高汤和适量的清水（水一定要没过丸子），煮开后，关小火煮约1小时

STEP5、将栗子仁、蘑菇片、野山笋、娃娃菜、少许盐放入汤

STEP6、中，再煮10分钟，栗子仁熟了就关火

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