STEP1、鸡蛋：蛋清和蛋黄分别打在两只容器，搅和均匀；蟹醋：由酱油、糖、醋、姜末调制而成；

STEP2、热锅热油，油温达到七八分热时转中小火，分别倒入蛋清和蛋黄滑炒到凝固盛出，蛋黄铺于蛋清之上；

STEP3、浇上蟹醋。