STEP1、泡粉丝：先粉丝用凉水泡，然后处理蒜和虾。切一些小葱花和小米辣椒备用。为了保证虾新鲜，最后处理它。炒蒜酱：将蒜全部剁稀碎，锅里放将蒜放入煸香，倒入生抽、蒸鱼豉和糖炒匀备用即可。虾开背：从虾颈处用剪子将虾背剪开；将虾按菜板用刀将虾背肉剖开到虾腹，注意只剖开别泡断；将虾肉里沙线挑出来，虾脑里东西也尽量想办法用东西抠出来。为了防止虾蒸会勾起来，再多一个步骤，就是剖好虾身用刀背拍一下。虾处理好了，粉丝基本也就泡好了，可以码盘了。粉丝放盘底，虾摆面，在每只虾背倒蒜酱。蒸：汽儿5分钟就停火。蒸。

STEP2、开锅后，将切好的小葱花和小米辣椒均匀的撒在表面，没用完的蒜酱也可以撒在上面，将热好的油浇在上面。滋啦滋啦趁热享用！

STEP3、开饭喽！