STEP1、将黄油放在常温下待变软时加入巴西里末、蒜末和红葱碎、然后再加入杏仁粉和榛子粉。

STEP2、加入柠檬汁和白兰地酒，再放入盐和胡椒粉调味，然后用木制的刮刀搅拌均匀。

STEP3、搅拌均匀后，放入保鲜膜中，并做成筒状放进冰箱里冷藏，就是制作法式蜗牛黄油馅料的做法。

STEP4、在平底锅里用黄油炒红葱头的碎末，然后加入海贝，再略炒一下，并放入白葡萄酒，然后盖上盖子煮几分钟。

STEP5、待海贝的口张开时，把贝肉从贝壳中剥离。

STEP6、取少量步骤3中的法式蜗牛黄油馅料，放在贝壳里，再摆上贝肉。

STEP7、在贝肉上面也要放上法式蜗牛黄油馅料，然后放进冰箱中冷藏。

STEP8、烤盘中撒上粗盐，将贝壳放在上面，并放进烤箱中，把表面烤至黄褐色即可。

STEP9、制作胡萝卜配菜：1.把胡萝卜切成厚度为5毫米的圆形切片，将胡萝卜、盐、砂糖放进锅中，然后加入水，并且水位足以没过胡萝卜，用涂有黄油的烤盘纸盖着。

STEP10、加热直到汤汁沸腾，并使其蒸发，直到白砂糖和黄油变成糊状，胡萝卜的表面出现光泽。为了不让胡萝卜出现焦煳色要不停的转动锅。