STEP1、拿筷子自戳龙虾的屁屁，然后竖起来放掉里面的水（有个说法是放niaoniao，这样一戳，顺便就把龙虾杀了。然后等龙虾不动后刷一下龙虾外表。

STEP2、活不多说，直接开边。实在不行找家里力气最大的。毕竟不是每个做饭的都是像我一样有怪力的女汉子有些会把腮和肠子挑掉，这样不会有异味。

STEP3、长盘子摆放好后撒一丢丢盐在龙虾肉上。不要多。盘子要有一点深度，龙虾蒸的时候会有汁水。

STEP4、姜切片、葱切段放在龙虾上。

STEP5、水烧开放进去大火蒸10分钟。然后熄火挑出姜葱，刷上蛋白和白猪油（熟油，再盖焖1-2分钟。

STEP6、最后放上潮汕菜的灵魂——香菜，作为装饰，就可以上桌了