热菜家常菜
老麻油姜葱酒虾
这道菜虽然简单快手，但食材调料很讲究，也味道好关键。这里重点科普一下什么【黑】分「黑」、「白」、「香」三种，都以芝制成，因制程和原料同，使颜色和香味有明显差异，适合料理也一样。因为烟点低、耐热，都适合大火。黑「胡」，以黑芝为原料，经重火焙炒约七八分熟后热压，深褐色泽、香味醇厚，属性温热，适合以中小火煎炒炖煮如鸡、腰等食补料理，常用于妇女坐月子期间、天冷时炖补。黑，一定要分清。黑：益肝肾，补精血，润肠燥。黑2倍，孕妈咪、正值发育期宝宝、中老年人都很适合食用。
配料表：
- 虾 （一斤）
- 黑麻油 （适量）
- 姜丝 （适量）
- 米酒 （适量）
- 香葱 （适量）
详细做法：
STEP1、虾提前洗好，沥干水分备用。姜葱切丝备用
STEP3、油热后加入姜丝，小火爆香
STEP4、油爆到姜丝金黄卷曲，就可以开大火，放虾
STEP5、我买的活的基围虾，虾遇热会蹦，所以虾一放进去就马上盖锅盖，轻轻晃动锅，让虾受热均匀
STEP6、虾稍变色，加入米酒，用量没过虾的一半，稍微翻炒，调到中火闷煮
STEP7、加盐
STEP8、加一大勺糖
STEP9、加一大勺东古一品鲜酱油，翻炒均匀
STEP10、快熟时，加入葱丝，翻炒均匀（我家没香葱了，就用山东大葱代替，味道也不错）
STEP11、葱稍微变软，葱香味出来了，就关火装盘。全程不用10分钟时间，快手吧！
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