STEP1、锅中放入水，大火烧开先别产生疑问等我一步步来说明

STEP2、水烧开后，放入花甲，2分钟，花甲就会个个张开，速度捞出，这一步聚，只是帮助它张开口，可不是让你把它烧熟了

STEP3、等花甲张开后，迅速捞出，放冷水中，净泡，冲洗干净（一定要温柔点，太粗鲁，肉和壳会分开），捞出放一旁沥内，待用！步骤1.2.3，就是让花甲张开口，冲洗中间沙子（这可比提前将花甲买回来，放水里吐沙，干净多了，还省事）

STEP4、锅中放入色拉油，烧至七成熟

STEP5、油温七成热，放入葱，姜，蒜泥，花椒，煸炒，炒出香味（注，蒜泥炒焦了，炒焦了，那整道菜，就没有继续做下去的意义）

STEP6、炒出香味后，放入开水，芹菜断，盐，耗油，糖，大火烧开

STEP7、最后加入花甲，翻炒几下，大火烧开，就可以了哦