STEP1、蛤蜊洗净，放盐，用清水浸泡1小时，让蛤蜊吐净泥沙，再次用清水洗净，沥干待用。

STEP2、姜切丝，小米椒切段，大蒜处理成蒜泥，金针菇撕成小段，水晶粉用热水泡软。

STEP3、锅中放少许油烧热，倒入蒜泥，姜丝，小米椒爆香，然后加入老抽，酱油，白醋，炒香后放一边待用。

STEP4、取一个锡纸碗，另用锡纸紧贴碗捏成碗的形状，把金针菇，粉丝，空心菜，放入锡纸碗中，顶部码上蛤蜊。

STEP5、倒入炒好的蒜，姜，小米椒，少许盐，另加少许红油和高汤(不烧干即可，用锡纸把碗口封好。

STEP6、锡纸碗放到火炉上，烧开后4分钟左右，待蛤蜊开口即可食用。