STEP1、基围虾先在背部剖开，再去壳留尾巴部分，去虾线，洗净沥干后用少许料酒和盐淹一下

STEP2、蕃茄去蒂，去皮，切小块

STEP3、起油锅，入姜片爆香，到入虾球，迅速翻炒至虾球变色，即可盛出

STEP4、另起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至成茄汁时，加盐和糖，还有黑胡椒调味

STEP5、把虾球到入炒好的茄汁内，翻炒片刻使虾球均匀的裹上茄汁后即可出锅