STEP1、猪腰对开，把里面白色的经都去掉，清洗干净。切生姜，老酒，胡椒粉把猪腰腌制30分钟。主要去腥，把猪腰拿出来用纸巾把水份吸干一些。

STEP2、食盐平铺锅底。

STEP3、猪腰铺在食盐上，小火加热。慢慢焗，会出来很多血水及时用纸巾吸走，等面上基本没有血水了，再翻面焗。不要焗太老了。

STEP4、基本差不多了。

STEP5、不要任何调料，口感也是极好的。