STEP1、发酵菌主要有乳酸菌跟双歧杆菌两种1包1克，可以发酵1L的羊奶/无乳糖牛奶

STEP2、酸奶机内胆洗净后用热水烫一下消毒（没有酸奶机也没有关系，最后也会介绍在没有酸奶机的情况下怎么发酵）

STEP3、先倒入250ml的羊奶/无乳糖牛奶，再把1包发酵菌倒进去

STEP4、用干净的勺子搅拌，直至发酵菌融化

STEP5、倒入剩下的羊奶/无乳糖牛奶，插上电源等待8小时酸奶机温度40度左右

STEP6、8小时后，羊奶/无乳糖牛奶已经呈现嫩豆腐状，就说明发酵好啦如果还是可流动液体的话，继续发酵，超过15小时还没凝固，可能是容器没洗干净/发酵温度不够，或者是买的菌种不够活跃，说明这次发酵失败…

STEP7、发酵好的羊奶/无乳糖牛奶放冰箱冷藏2小时，彻底冷却冷却过程中可以做准备工作，找个容器，上面垫纱布，一会儿要过滤奶酪

STEP8、把彻底冷却后的羊奶/无乳糖牛奶倒到容器上的纱布里

STEP9、悬挂，放冰箱冷藏一个晚上，让水分充分沥干也可以拿重物压，2小时就差不多啦，不过奶酪容易被压出来

STEP10、一个晚上后，奶酪就差不多沥干啦

STEP11、现在介绍如果在没有酸奶机的情况下，该怎么让羊奶/无乳糖牛奶发酵跟之前步骤一样，先得清洗容器，最好是耐高温的，洗净后用开水烫一下消毒，然后倒入羊奶/无乳糖牛奶，再倒入发酵菌搅拌均匀

STEP12、在容器旁边放个热水袋或者装热水的塑料瓶，玻璃瓶都可以，里面的水不要超过40度，用手背捂一下觉得不烫手即可再在容器外面包一层干净的毯子或者棉被，放在房间角落等着发酵可以隔23小时去看下装热水水瓶的情况，如果水冷了，再换一下