STEP1、把买回的虾去头1/3的比例，要留虾黄，用剪刀去掉虾头顶上黑色状的虾胃，清洗干净！

STEP2、接着把虾尾巴上的虾线从中间那片往外抽，拔出来清洗干净！

STEP3、用牙刷刷洗虾的全身，腹部最为重要，清洗干净！

STEP4、在虾的尾部向头部处开一小口，方便入味，也方便剥开！

STEP5、虾洗净后放入料酒及少许盐抓匀腌上，余下的时间把其他配菜配料切好备用！

STEP6、锅内烧油，开始冒白烟时倒龙虾，高温炸至红而肉不老捞出！

STEP7、锅内剩油，开大火，放入备好的豆瓣酱，及泡酸菜，姜蒜，泡椒，爆炒到香味浓，再倒入龙虾翻炒均匀！

STEP8、翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，没过龙虾，放盐蚝油进行调味，闷15分钟左右。

STEP9、闷好后倒入备好的配菜，翻炒均匀，继续闷两分钟！

STEP10、起锅时放入调鲜佐料，翻炒均匀！

STEP11、起锅！亨受美味吧，略略略。。。