STEP1、牛蛙杀好切好洗干净准备腌制.加入盐8克加入4克料酒2勺蛋清一个，蚝1勺搅拌均匀加入.搅拌均匀腌制15分钟

STEP2、准备辅料.生姜约50克成姜片或者姜丝.小米椒100克（我们家吃的辣）紫苏两根只取紫苏叶子段

STEP3、准备好辅料

STEP4、怕辣手的朋友可以带手套切辣椒

STEP5、准备一切下面开始炒把锅烧热气加入植物油约150克烧至七成熟然后倒入牛蛙爆炒

STEP6、爆炒30秒后加入姜丝（姜片）.然后加入1勺料酒或者高度白酒.

STEP7、再加入辣椒和大蒜.爆炒约2-3分钟.加入2-3克白糖提鲜

STEP8、加入紫苏炒约2分钟.最后开始调味加入适量食盐.2勺酱油、1勺鸡粉、1勺蚝油炒约30秒即可出锅.

STEP9、最后开始调味