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热菜家常菜

苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 月饼皮原料:油皮原料:中粉125克,细沙糖15克,猪油50克,水50克。
  •    (油酥原料:低粉104克,猪油52克。)
  • 月饼内馅原料:
  • 玫瑰80克,玫瑰果脯100克,芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克,熟植物油30克,蜂蜜50克,盐2克,糯米粉100克,可以根据情况适当增减用量,水适量(根据情况灵活掌握用量吧)。

详细做法:

STEP1、内馅的做法: 1、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟,花生和核桃仁去皮,用料理机打成碎的颗粒。

STEP2、2、果仁中加入盐,植物油,糖玫瑰,玫瑰果脯碎,蜂蜜和熟糯米粉搅拌均匀,加适量的水,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。

苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

STEP3月饼的做法:       1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的面团,用保鲜膜包好。

STEP4、2、油酥原料中,将猪油和中低粉混合揉成面团,两种面团都用保鲜膜包好,静置30分钟。

STEP5、3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

STEP6、4、将油皮压扁,放一个油酥,包好,按扁,擀成牛舌状,从外往内卷起来。

STEP7、5、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

STEP8、6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,包上玫瑰馅。

STEP9、7、用虎口收紧捏好,整理成圆形,放在烤盘中,稍微按压拍扁。

苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

STEP10、8、烤箱预热170度,中层上下火,烤10分钟,翻面,再烤7至8分钟见侧面起酥即可。

苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼


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