热菜家常菜
苏式鲜肉月饼
1、油皮加水时，要一点点慢慢加，因为面粉不同吸水性会不同，请根据面团酌情加减，揉好的面皮应该是光滑又柔软。 2、每家烤箱不同，所以温度会有偏差，要根据月饼上色程度调整时间 3、肉馅里还可以加入少许梅干菜、笋干等，又有一番风味。 4、猪肉馅的味道也可以根据自己的口味进行随意调味。
配料表：
- A：猪肉馅 （300克）
- 榨菜 （一包）
- 盐 （3）
- 糖 （10克）
- 姜末、葱末、料酒 （各少许）
- 香油 （3克）
- 酱油 （少许）
- 研磨黑胡椒 （少许）
- B：普通面粉（油皮） （150克）
- 猪油 （60克）
- 水 （65克）
- C:低筋面粉（油酥） （160克）
- 猪油 （70克）
详细做法：
STEP1、熬好猪油
STEP2、肉馅所有材料放入大碗中，朝一个方向搅拌至出粘性
STEP3、搓成16个22克左右的小肉圆放入冰箱冷藏备用
STEP4、所有油皮材料混合搅拌成团至表面光滑不粘手，盖上保鲜膜松弛10分钟
STEP5、低筋粉和猪油混合均匀揉搓至不粘手，表面略光滑
STEP6、油皮和油酥分别分割成16份，搓成小圆
STEP7、分割好的油皮把油酥包起来
STEP8、收口捏紧朝下
STEP9、把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，成牛舌状
STEP10、从上往下把油酥皮卷起松弛10分钟（从第一个做起到做完最后一个时间基本已差不多）
STEP11、把油酥皮竖放着，如刚才一样再次擀开
STEP12、由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟
STEP13、松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开。包好肉圆，收口捏紧朝下
STEP14、排入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。
STEP15、烤箱预热200°，中层上下火，烤30分钟左右，表面金黄即可
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