热菜家常菜
钱江源之红烧紫苏鱼
1鱼在煎固成形前少搬动2红烧要加热开水，一次水要加足，需没过鱼块，鱼肉要滚透，鱼肉才嫩。（这次一个人吃，水放少了，果然不如大锅大水炖煮的味浓）3紫苏要后下，不能久煮，否则香味尽失4烧紫苏鱼不用盖锅盖，人不要离开，不停浇汤汁才能入味
配料表：
- 胖头鱼 （1条）
- 料酒 （2大勺）
- 酱油 （1大勺）
- 盐 （4克）
- 香菜 （几根）
- 姜 （一块）
- 蒜 （4瓣）
- 糖 （2克）
- 嫩紫苏叶 （一把）
详细做法：
STEP1、选鲜活大头鱼，这条鱼近4斤，一个人吃要上天，所以今天只取了半片鱼头，一块鱼身，用厨房纸吸干。
STEP2、姜、蒜、辣椒（这个是农家小院里釆来的，味鲜，很辣、葱白、香菜切片或段。
STEP3、灵魂在这儿
STEP4、1锅先烧热，下菜籽油，微漾，下葱姜蒜，下鱼头鱼肉中火煎至两面定形，撒盐；2浇上两大勺料酒、一大勺生抽，沿锅边倒入一大碗热开水，滚开；3继续大火烧开约五分钟，其间不断用勺子将汤汁浇在鱼肉上，不盖锅盖；4滚透，入新鲜辣椒，在表面，蒸汽能煨熟又保持鲜嫩的颜色；5约一分钟后加少许糖，加入＂灵魂＂，略拌，出锅。
STEP5、鱼肉鲜嫩，辣味刺激食欲，独特的紫苏香味直抵内心，这才是鱼肉应有的味道……
家常菜做法
- 105/24美食菜谱：杏鲍菇的做法,家常菜做法40种家常菜
- 209/04【家常菜做法大全】牛角面包的家常做法，家常菜做法27种家常菜
- 303/19家庭版-香辣小龙虾
- 403/19减肥期的小浪漫-低卡食物-柠檬大明虾配意面
- 506/10菜谱大全家常菜油菜心的家常做法，家常菜做法23种家常菜
- 603/19软麻花，甜甜圈，鸡腿包