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热菜家常菜

北京菜《蟹黄豆腐》

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。

配料表:

详细做法:

STEP1豆腐切块水中加盐放入豆腐块焯水

STEP2、咸鸭蛋黄蒸三分捣成泥,火腿切丁

STEP3、锅中放底油放入蛋小火炒至泡沫状,放入焯过水的豆腐火腿。

STEP4、加入盐鸡精味精糖调味,水淀粉勾芡后撒葱花出锅装盘


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