STEP1、淮山外皮洗净，切段，蒸25分钟左右。蒸。

STEP2、蒸淮山的时候处理一下蜜红豆。市售蜜红豆是熟的，但我不想它太甜，所以要去一下糖。80克蜜红豆和80克清水，水稍微多一点也没关系，小奶锅煮开后把水倒掉就可以了。

STEP3、控干水分待用。你如果觉得蜜红豆的甜度可以接受，那么去糖这步也可以跳过。自己煮红豆也可以，但要提前一晚先泡发，因为这个食谱中红豆用量并不大，所以我就用了现成的。

STEP4、淮山蒸熟后去皮。＠_＠开始我还以为这些紫色的部分可以让淮山糕形成自然的渐变色呢，然鹅，事实证明只是我想多了＠_＠

STEP5、去皮后的淮山装进一个保鲜袋中，用手把它捏碎，你要有捣碎器更好，我没有这东西所以我用手捏，然后为了让淮山泥更均匀细腻我给它过了一下筛。一定要趁热过筛，筛子选孔洞稍大一些的，淮山泥才容易通过，我过筛用了大概五六分钟，用一个大勺子一边压一边刮。

STEP6、加入奶粉，给淮山增加风味。可能也就是因为这点奶粉的加入，我儿子才喜欢这个口味的淮山吧。

STEP7、搅拌均匀。

STEP8、加入红豆。戴上一次性手套，把红豆和淮山泥揉到一起成团，动作轻一些。然后准备一个模具，用你喜欢的饼干模就行。

STEP9、取能填满模具的淮山泥的量，先用手搓圆，再放到模具中用手掌压平，底下要垫案板，压平上面之后再把模具反过来压一下，这样两面就都平整了。

STEP10、用手指清按边缘慢慢脱模，一点不沾的。

STEP11、最后装盘，淋上一点点糖桂花。不甜不腻风味十足的淮山糕就做好啦。糖桂花要吃之前才淋上去哦）