STEP1、准备好所有材料；花胶母: 提前用姜片泡发3小时；猴头菇: 用温热淘米水泡发，反复清洗，去蒂，以清除苦味和杂质；淮山:用清水浸泡半小时；乌鸡：去皮，焯水；

STEP2、把全部材料放进炖盅，倒入1.5碗水因为猴头菇和淮山比较吸水；水烧开后，隔水小火慢炖2小时；如果是煲汤，则水开后，小火煲2小时；

STEP3、2小时后，猴头菇吸水膨胀，慢炖把其香味逼出来，盖住花胶的腥味；花胶是母胶，胶质比较多，在慢炖中，胶质逐渐流到汤里，花胶因此而缩小；淮山，我家用的是河南铁棍，正规厂家加工的无硫淮山，只供各大医药公司的。口感很好，保留了大部分药用价值；