STEP1、鸡切块：正宗的椰子鸡锅用的是文昌鸡，肉质嫩而鲜美。如果买不到的话，记得一定要买嫩的鸡，子鸡或者三黄都可以，千万别买老母鸡，否则会老的！切成小块就好

STEP2、倒椰汁：用开椰器/刀或者其他任何工具把椰子弄一个洞，倒出椰汁。我买了开椰器也在网上搜了使用方法但是还是打不开椰子，最后用了最传统的刀来打开的（暴露了女汉纸本性。这里的话如果你买的椰子大，需要两颗，如果小的话要三颗椰子，今天我用了三颗。

STEP3、取椰肉：这里要告诉你个一个打开椰子的方法——往地上砸！真的不骗你，将椰子垂直往地上撞（不行的话多试几次，椰子会裂开大缝，然后一掰就开了露出满满的椰肉。挖出来再切成条。

STEP4、开煮：将锅摆上桌子，倒入取好的椰汁。然后加入3颗红枣，15粒枸杞子，以及刚刚取好的椰肉，还有切好的荸荠，用大火将这些食材煮开出香味。水沸之后加入切好的鸡块，大火加盖煮12-15分钟即可。过程中可能会产生很多像图中的浮沫，记得要捞出来）

STEP5、调酱汁：在椰子鸡中，酱汁也是重点。等调酱汁！取小半碗生抽，加入小米椒圈、沙姜（不是生姜，没有生姜味道重，实在没买到也可以用少量生姜）和小青柠汁

STEP6、等鸡煮好，就可以开吃啦！先舀一些汤到碗里，清甜可口的椰香加上鸡的鲜美，这汤真的是喝一口就超级幸福！荸荠和椰肉都吸收了一点汤汁，很好吃！

STEP7、记得一定要用鸡肉蘸我们刚刚做好的调料吃，会更加鲜美！等到鸡吃得差不多了，就可以开始涮火锅啦！

STEP8、涮火锅：这一步就完全按照自己的喜好就好了，不过要提醒一下的是，清甜的椰子鸡跟肉类、菌菇类和蔬菜等都还蛮搭配！但是油油的肉皮、鸭血烫起来都不太好吃，记得避开！