热菜家常菜
香辣百叶
1.镇江香醋用完了，所以用的这边买的balsamico香醋，觉得没有国内的醋酸所以加了三大勺。2.这边做饭火不是很旺，所以来得及各种加佐料，手慢的孩纸可以先把各种佐料调成汁，但是糖不推荐一开始放入调汁，又容易沉淀又不好炒匀的。3.这边牛肚超市卖的是切好丝的比较省事，如果买回来是片的则就先洗净切丝再焯。
配料表：
- 牛百叶/肚丝 （600g）
- 葱段 （一把（大概一碗底，十几段？））
- 姜片 （6、7片）
- 蒜片 （5、6瓣）
- 干辣椒 （大的4、5根）
- 鲜红辣椒 （一根较辣的那种）
- 花椒 （一小把30粒大概）
- 生抽 （两大勺）
- 老抽 （一大勺）
- 香醋/葡萄醋 （三大少）
- 糖 （两大勺）
- 鸡精 （少许）
- 淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、肚丝加料酒焯一下，捞出控干备用。
STEP2、葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。
STEP3、大干辣椒4、5个切段，去籽，若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可，如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...
STEP4、热锅，放油，油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒，爆香。
STEP5、爆出香味后下百叶丝，翻炒几下，下葱姜蒜，下鲜红辣椒，继续翻炒。
STEP6、生抽两大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖两大勺加入锅中翻炒均匀。
STEP7、快起锅时淋入鸡精少许，翻炒均匀，调淀粉水，勾芡，关火，装盘。
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