热菜家常菜
とかつ
炸猪排的关键当猪里脊肉裹上小麦粉、蛋液、面包粉后，千万不要马上去炸，要让面包粉受潮回软时再去炸，这样面包粉就不易掉落，猪排就会外脆里嫩。忘了告诉大家，蛋液，猪排会带有香味。猪排沙司做法：1.味噌猪排沙司（2人分：高汤1大匙，砂糖2大匙，日本酱油1/2大匙，味噌11/2大匙，芥末酱1小匙。2.茄汁风味沙司（2人分：砂糖1大匙，日本酱油1大匙，辣酱油1大匙，番茄沙司1大匙。
配料表：
- 猪里脊肉 （2块）
- 卷心菜叶 （4枚）
- 番茄 （少许）
- 蛋液 （半个）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 小麦粉 （1/4杯）
- 面包粉 （半杯）
- 牛奶 （少许）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、将猪里脊肉四周的筋用刀切断，然后用刀背轻轻将猪里脊肉拍打几下；
STEP2、撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依序沾裹：小麦粉（低筋面粉或中筋面粉均可）、蛋液（加少许的牛奶一起打匀）、面包粉，放置10~15分钟；
STEP3、起一油锅，油温升至160℃~170℃左右（可丢下一小块面包粉，起小泡时油温差不多了），下锅炸猪排，约炸3~4分钟至金黄色；
STEP4、炸好的豬排用厨房用纸吸一下表面的油，切成2公分的宽度；
STEP5、将卷心菜叶切丝铺盘，摆上猪排和番茄，淋上沙司即可。
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