STEP1、羊蝎子冷水浸泡，勤换血水。没血水后洗净冷水入锅，加姜片葱结煮沸后捞出浮沫，转中火继续煮5分钟后捞出

STEP2、所有调料放入小纱布袋里扎紧

STEP3、起锅热油，煸香葱姜蒜头后，加郫县豆瓣酱继续翻炒

STEP4、下羊蝎子翻炒，按2:1的比例倒老抽、生抽，加漫过羊蝎子的热水大火煮沸后转中小火继续炖一小时

STEP5、根据各人口味加适量盐调味后转入砂锅里继续中小火炖10分钟左右

STEP6、撒上香菜出锅