STEP1、鸡脚在清水里泡15分钟，滤出血水，洗净，去除指甲后备用。

STEP2、开水烧至沸腾，放入两片生姜，鸡脚，煮8-10分钟，时间不可超过10分钟，用一支筷子可扎透鸡脚为宜，煮得太久鸡脚就会太烂，口感不脆。

STEP3、鸡脚从沸水中捞起，浸入凉水中，待鸡脚凉透之后，放在水管下，用小水量流动冲30分钟，这个步骤是为了冲掉鸡脚里面的胶质，这样鸡脚泡出来就会更白、更透，并且泡的汤里面也不会有漂浮的油渍。

STEP4、鸡脚切成小块，或对半切开，放入饭盒或乐扣盒中，放入八角、花椒、桂皮等，倒入泡椒和泡椒水，同时倒入糟卤，1000G的凤爪大概用完一包泡椒和大半瓶糟卤，待汤没过凤爪后，稍微摇一下，使泡椒水和糟卤混合均匀。

STEP5、放入冰箱保鲜或者气温较低时，放入常温下，一天之后可以吃啦。如果想入味一点的，可以等泡了3、5天，甚至一个星期之后（温度较低的情况下）食用，辣味就入味啦！

STEP6、完成！鼓励一下！！