STEP1、将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉表皮的蜡质。

STEP2、将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。

STEP3、把削下的黄皮切成大约三厘米长，粗细2毫米左右的细丝，越细越好。

STEP4、把柚子丝放入盐水中浸泡1小时，把苦涩味去除。

STEP5、把柚子肉剥出来，撕成小块。

STEP6、把腌好的柚子皮丝拿出来沥干后，放入小锅中，加入少量的水（水刚好没过柚子皮丝为好），开中火熬煮5分钟，倒掉水（重复2次）使柚皮变软去苦味。

STEP7、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗冰水和适量冰糖，用中小火熬1小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（个人建议，可加一小段胡萝卜，原因：可以改变色泽并增加风味。）

STEP8、水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，搅拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可使用。