STEP1、准备材料：越南春卷皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、西生菜、芒果、黄甜椒、海虾、芒果、薄荷茶、泰式甜辣酱。

STEP2、黄瓜、胡萝卜去皮切成细丝，黄甜椒切成丝，摆盘备用。

STEP3、黄椒丝、胡萝卜丝放开水里焯一下，捞出沥干放盘里。

STEP4、海虾放煮锅里煮熟，剥掉虾壳，沥干水分，待用。

STEP5、平底锅里放油，倒入鸡蛋液摊开，制成鸡蛋薄饼。

STEP6、将鸡蛋饼切成细丝，放入盘中备用。

STEP7、盘里装入温开水，放入一张春卷皮，泡至春卷皮变软变透明色。

STEP8、春卷皮平摊在餐盘内，依次放入虾仁、鸡蛋皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、黄椒丝、西生菜叶。

STEP9、将春卷皮向上提起，左右收边，再往上一卷，底层的虾被翻面过来，依次连续卷5个春卷。

STEP10、芒果避开果核，对半切开，用刀切十字花，让果肉从底部翻起来。

STEP11、将卷好的越南春卷摆盘，倒入泰式甜辣酱做蘸酱。薄荷茶包放入杯中，倒入热水，一杯清新的薄荷茶制成。清淡又美味的早餐出炉。