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热菜家常菜

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋糕6寸 (1个)
  • 玫瑰香缇奶油
  • 玫瑰酱 (50g)
  • 奶油 (300克)
  • 覆盆子香缇奶油
  • 覆盆子果茸 (50g)
  • 砂糖 (14g)
  • 奶油 (200克)

详细做法:

STEP1、给自己做的下午茶

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP2、准备材料(蛋糕配方详见之前发的菜谱【超稳定的戚风】)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP3、先给蛋糕底托用食用酒精消毒

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP4、把玫瑰酱全部加入淡奶油中打到8-9分发(因为我的玫瑰酱本来就甜的所以我没有再加白砂糖)【以下是奶油状态简介】

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP5、差不多6分发的状态(奶油依旧很水的样子但是其实已经不容易消失)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP6、差不多7分发的状态(奶油相对6分发来说要立体很多)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP7、差不多8-9分发左右(奶油已经比较立体了没什么水流状)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP8、差不多9-10分发(奶油已经非常非常硬挺了)再打下去就跟有可能变成渣了哦

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP9、用刮刀稍微调整下奶油(因为为了拍图所以奶油相对打的比较过一点具体状态可以参考我之前菜谱【芒果冰淇淋蛋糕】)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP10、在蛋糕底托上抹少许奶油(为了更好的粘合蛋糕底托跟蛋糕)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP11、把蛋糕放在正中心

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP12、上一层奶油打底然后上覆盆子果肉再覆盖上奶油(具体步骤可以参考我之前菜谱【芒果冰淇淋蛋糕】)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP13、然后按抹面的手法把奶油抹平再覆盖上第二层蛋糕

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP14、反复上面两个步骤就可以得到一个完整的玫瑰香缇裸蛋糕啦(因为还要打发抹面奶油所以可以将蛋糕先放入冰箱)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP15、将砂糖一次性倒入淡奶油中

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STEP16、打到7-8分发(抹面奶油最好是6-7分发因为果茸是水状的所以稍微打发的硬挺一点拌入果茸会更好)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP17、果茸可以用打蛋器混合均匀也可以用刮刀

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP18、反复抹面就可以得到蛋糕啦就可以开始你的创作啦(因为这个蛋糕准备带出去野炊所以我奶油打的比较过差不多有9分发了)最好抹面的状态参考【芒果冰淇淋蛋糕(其实6-10分发都可以抹面只是打的越过越不好抹面而已具体还是看个人哦)

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP19、我装饰是用的圣安娜婊花嘴简单的做了一个围边(装饰奶油是另外打发的差不多100g左右)其实也就很随意的装饰了一圈但就是喜欢这种简单的感觉

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP20、哈哈哈拍个美美的照片就可以打包出门啦粉粉的蛋糕真的超适合聚餐哦

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷

STEP21、多的奶油就给自己做一个简单的杯子蛋糕(可以做个下午茶)快点动手做起来吧

酸甜清香玫瑰覆盆子配方大公开❷


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