STEP1、精选上好的嫩姜。

STEP2、将嫩姜洗净去皮。

STEP3、将嫩姜切成薄片。

STEP4、把嫩姜放入干净的容器，加少许盐拌匀。

STEP5、放入适量切好的小米椒（不爱吃辣的可以不放小米椒），拌匀后静置一小时左右，待嫩姜出水后，将水挤干。

STEP6、将无油无水的容器中加入适量白醋和白糖。

STEP7、将嫩姜放入容器中，并轻轻挤压，白醋没过嫩姜即可。

STEP8、将容器密封放入冰箱中冷藏24小时以上，即可食用