热菜家常菜
油辣子(重庆人的最爱）
容器最好选用铁,无锈钢等容器，防止热油炸裂影响安全
配料表：
- 辣椒面 （500克）
- 白芝麻 （50克）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （3片）
- 黄葱 （1根）
- 小葱 （5根）
- 洋葱 （1个）
- 黄皮花生 （100克）
- 花椒 （80粒）
- 草果、桂皮、小茴香八角、干辣椒 （适量）
- 植物油 （1kg(本次量大））
- 白醋、白糖 （少许备用）
- 食用盐 （2勺）
详细做法：
STEP1、备好需要的香料等
STEP2、冷锅下油放入黄皮花生慢炸，炸至酥脆捞出捣碎备用
STEP3、锅中放入黄葱、小葱、洋葱，大火煸出其香味捞出。（切忌不能炸糊，否者其味偏苦涩）
STEP4、放入其余香料，小火慢熬，使之香味渗出将其捞出，关火冷却几分钟
STEP5、将白芝麻、白糖、食用盐，花生碎、辣椒面放入容器搅拌均匀。然后分两次倒入热油让其受热均匀，迸发出辣椒面的食香。最后倒入少于白醋，再次焕发辣椒油的精神，使其沸腾翻滚。静置一夜，味道更好哟）
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