STEP1、将月饼糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用蛋抽搅拌至乳化状态。筛入中筋面粉，先用硅胶刮刀拌匀再用手抓（带了手套，合成团就ok了。了2小时。

STEP2、将生的核桃仁和花生仁烤熟去掉外皮，再加入其它熟了的坚果和果脯倒入盆中，加入绿豆沙馅料用手揉匀，称量分成小团并揉圆，再将饼皮也称量分成小团，全程盖保鲜膜。我做50的月饼，饼皮20克，馅料30克。

STEP3、皮按扁按薄包馅料、揉圆、滚薄粉压模。烤箱200度预热10分钟，用喷水壶喷一层薄雾，烤箱，烘烤5分钟。这时准备蛋液，一个蛋黄半个蛋清和一勺水用蛋抽搅打均匀过筛，加几滴油搅匀。5分钟，薄薄刷一层蛋液，烤箱180度8分钟。

STEP4、刚出炉的，很漂亮。

STEP5、2天后回油的（第一天没拍），非常完美，非常好吃，秒杀街头所有五仁月饼。再次感谢苏长歌！