STEP1、准备蛏子500克，洗净。

STEP2、将辅料切好，豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以。

STEP3、起油锅，油热后放姜片爆香。

STEP4、姜片爆香后，放入大蒜翻拌几下。

STEP5、放洋葱和小米辣，炒出香味后，将辅料推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油。

STEP6、放入蛏子，翻拌至蛏子开口。

STEP7、开始调味。盐小勺，胡椒粉少许，糖小勺，翻拌均匀。将料酒从锅边淋入，这时候火可以开大点，煮10秒去腥味，接着放入老抽少许，生抽少许。煮，放少许味精，翻拌均匀。

STEP8、最后放入蒜苗，翻炒至断生，起锅。

STEP9、非常快手又美味的蛏子就完成啦