酱牛腱子

热菜家常菜

锅里少许油，（炒香，葱姜干辣椒，以及一干料）然后下入液体调料，炒香，添足水，莫过食材，肉和水的比例是一比一，牛腱子中火煮50分钟，闷一夜入味（不要直接切开，那样花纹就没有了，拿出来套上袋子，放在冰箱里冷藏3个小时后左右，然后切成片即可）也可以自己调配一些蘸料（辣椒油，陈醋，白糖，蒜末，生抽）

配料表：

详细做法：

STEP1、先用凉水泡一夜，去除血水，嫌麻烦也可以略过这步骤

酱牛腱子

STEP2、多煮一会煮出血沫子，时间大约20分钟，比别的时间略微长

酱牛腱子

STEP3、准备调料，（液体调料甜面酱适量，老抽适量，料酒放在一个碗里）冰糖适量，辣椒少许，多一些的葱姜去腥，香叶一片，大料一个，肉蔻一个，白芷一片，花椒少许（十三香适量，我用的是老汤底，没有的话，煮一锅肉汤，或者鸡汤一起来卤.....这也是关键点

酱牛腱子

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